Longjing te verd

Conegut a Europa com " Lung Ching ", que traduït del xinès signfica "Font del Drac", és un dels més populars tes verds xinesos. Es tracta d'una varietat de te verd de Hangzhou , província de Zhejiang , Xina , on es produeix sobre tot a mà i ha estat reconegut per la seva alta qualitat, havent guanyant el títol de "Te famós de la Xina".

Té un sabor molt lleuger, suau i dolç amb gust de fruita amb un caràcter florit i el gust únic de te verd .

Per tal de protegir el llarg de la fulla contra el trencament s'asseca en safates a mà, a un màxim de 80 º C. Com la majoria de te verd xinès, els fulls de Longjing rosteixen a principis del processament (després de recollir ) per aturar l'oxidació natural (" fermentació" ), que és una part utilitzada també en l'elaboració del te negre i oolong.

Com és el cas amb altres tes verds (i blancs ), les fulles són per tant "no fermentades" . Quan s'aboca aigua, aquest te produeix un color groc - verdós. Conté vitamina C, aminoàcids, i, com la majoria dels tes verds xinesos més fins, una de les majors concentracions de catequines d'entre tots els tes.