Longjing té verde

Conocido en Europa como " Lung Ching “, que traducido del chino signfica "Fuente del Dragón", es uno de los más populares tés verdes chinos. Se trata de una variedad de té verde de Hangzhou, provincia de Zhejiang, China, donde se produce sobre todo a mano y ha sido reconocido por su alta calidad, ganando el título de “Té famoso de China”.

Tiene un sabor muy ligero, suave y dulce con sabor a fruta con un carácter florido y el sabor único de té verde.

Con el fin de proteger el largo de la hoja contra la rotura se seca en bandejas a mano ,a un máximo de 80 º C. Como la mayoría de té verde chino ,las hojas de Longjing asan a principios del procesamiento (después de recogerlo) para detener la oxidación natural (" fermentación "), que es una parte utilizada también en la elaboración del té negro y oolong .

Como es el caso con otros tés verdes (y  blancos) ,las hojas son por lo tanto "no fermentadas". Cuando se vierte agua, este té produce un color amarillo-verdoso .Contiene vitamina C , aminoácidos, y , como la mayoría de los tés verdes chinos más finos , una de las mayores concentraciones de catequinas de entre todos los tés.